清朝美食与御膳之谜老宦官回忆今人仍可品味清皇帝餐桌难以一概而论现世中尚存古人遗风吗
皇帝之餐：权力、美味与宫廷规矩
在众人心中，皇帝的御膳无疑是人间难得一见的美味。人们想象中的御膳，是由全国各地进贡的食材精选而来，用餐的是天下第一流厨师打造出的绝妙佳肴。但实际上，清朝时期的御膳并非如此令人向往。在老宦官回忆录中，我们可以发现，不同于外界想象，清代皇帝的御膳实则毫无滋味，让人感到发腻。
宫廷厨师们制作菜单，则是依照几代人的传承和实践检验，这些菜单古老而稳定，没有太多变化。因为他们追求的是不求有功但求无过，无意尝试新口味、新菜式、新食材，以免触犯皇帝的心意或引起肚子不适。
然而，由于提供皇帝餐食是一项祖宗规矩，关乎安全与体面，即便难吃也必须接受。为了解决这个问题，清代宫廷中有私设小厨房，由擅长烹饪的人员主厨，从外边市场采买新鲜食材，为皇后妃子准备自己喜爱的饭菜。而每月二十六日，每家亲王府邸都会向太后和光绪进献一次饭菜，那里聘请的是各地名厨，其口感反而比宫中的更为丰富多彩。
从这些事例看出，当一个普通百姓成为君主，他所面临的问题远比人们想象中的要复杂。他不仅要处理国家大事，还要遵循严格的宫廷规矩，即使是简单的事如享用一顿美餐，也会变得异常困难。这让我们对“当了皇帝”这一身份深表敬畏，同时也认识到其背后的种种考量和限制。
