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开国盛宴揭秘历史上的第一餐

在我的工作生涯中,我有幸亲历了许多国宴,这些盛会不仅是对外交关系的象征,也是对国家形象的一次展示。其中最为人津津乐道的是“开国第一宴”,它不仅标志着新中国成立后的第一次正式接待,也体现了当时的饮食文化。

1949年10月1日下午,来自社会各界代表、国外来宾600余人,在周恩来的主持下,从天安门广场走向北京饭店,共同庆祝新中国的诞生。这一天,他们享受到了一个非凡的晚餐,其中以淮扬菜为主,这种菜肴以咸甜适中的口味和南北皆宜的风格深受喜爱。当时,由于北京饭店厨房的人手不足,周恩来还特意调动了京城著名的淮扬饭庄,如“玉华台”的一些淮扬菜名厨师,以确保这一特殊夜晚能够提供最精致美味的佳肴。

据说,“开国第一宴”上的菜单包括燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心等多道精选小吃,这些都是当时流行且受欢迎的传统美食。此后,不久之后,随着时间推移和对礼仪规则不断完善,“四菜一汤”的标准逐渐形成,并成为今天我们所熟知的一种典型安排方式。

然而,有一种误解认为,每次国宴都必须使用山珍海味或极其奢侈的大餐,而这其实是一种误区。在我服务期间,我看到过一本笔记本,上面记录了关于礼宾与礼仪的一些指示和谈话摘要。这些指示强调过分追求排场并不是最佳选择,因为这样做既浪费国家资源,又未必能真正满足嘉宾们的心理需求。因此,我们开始采用更加实用且节省成本的小规模套餐,即“四菜一汤”。

随着时间的推移,“三菜一汤”、“两菜一汤”这样的标准也被尝试,但无论何种形式,都遵循着严格按照“四菜一汤”的原则进行报上去。不过,这并不包括冷盘或点心部分,冷盘可能只有一个大拼盘,或许有七八个小碟子。一边享用热气腾腾的小吃,一边期待换上新的美味佳肴,最终结束于甜品与水果,让每位宾客都能尽情享受到不同的口感与滋养。

至今,我们仍然坚持这个原则,只不过在具体实施上做出了灵活调整,比如2018年奥运会开幕式上的国宴,就采用了“三菜一汤”的形式:荷香牛排、鸟巢鲜蔬以及酱汁鳕鱼,以及瓜盅松茸汤。而对于更高级别或特别情况下的接待,我们也可以根据实际情况进行调整,使得我们的款待既富有特色又符合节约精神。

总之,无论是在过去还是现在,对于作为国家形象展现的一次重要活动——国宴,其背后的故事和细节都是值得我们铭记和学习的地方,它不仅反映出时代变迁,更体现出我们对于节约与效率追求的一贯态度。

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