明朝人口众多如星辰辣椒才入中国门不为食用而来
四川、湖南美女的辣椒秘密：维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中，美女窦漪房身后的装饰之一便是串串红艳艳的辣椒，这是否暗示了辣椒使她保持美丽？然而，在汉代时期，即便是中原大地，也难以见到这红色的小果实。那时候，辣椒已经被种植7,000年，它们源自墨西哥和中美洲，而到了公元前5,000年，玛雅文明就开始食用它们。但直到明朝末年，辣椒才进入中国。
起初，当人们尝试吃辣椒时，他们并不知道它不仅可以作为观赏植物和药材，还能成为一种风味独特的食物。在各地，每个人都给予了它不同的名字，如蕃茄、胡椒、斑茄等。最终，它被定名为“辣椒”。关于哪个地区最先接受这种新品种，我们需要更多研究，但最新发现表明江浙、两广、贵州和湖南可能是第一批接触到的地区。
清初，最早开始使用辣椰的是贵州及其邻近区域。在盐缺乏的情况下，康熙年间，“土苗”即用来代替盐，因此，在当时，不仅花生的辛香料满足了口味需求，也起到了调味作用。而湖南人的习惯于食用的辛辣菜肴，则是在道光至同治期间逐渐形成的。据记载，那时候湘鄂人喜好辛香品，无论汤羹，都不可或缺其辛酸之物。
四川人对待麻油豆腐也有着类似的态度——清代末年的傅崇矩《成都通览》提到，当时成都有1328种菜肴，其中包括各种含有麻油豆腐的菜肴。而徐心余《蜀游闻见录》则提及：“川人尤嗜极醇甘甜”，因此他们最初并不喜欢吃那些苦涩或刺鼻的食品。但随着时间推移，他们学会了欣赏这些新奇而强烈的情感体验。
那么在没有 辣子之前，是什么让我们的祖先享受生活呢？原来，从古至今，我们中华民族一直偏爱重口味饮食，从很久以前就开始使用各种辛香料，如茱萸、大蒜等。这一点在先秦时代就已有所体现，《诗·陈风·东门之枌》中的“贻我握 椿”也证实了这一点。无论过去还是现在，无 辛不欢似乎总是一个中华民族深刻印象的一部分。
