中国民间故事西湖烟水传统文化儿童故事飘酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质优良，被用于灌溉、饮用和酿酒。白居易在《杭州春望》中有所描绘：“表旗沽酒趁梨花”，这正是指当时以西湖水酿造的名酒，在每年梨花盛开之际进行酿制，因而得名。
北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源。在熙宁十年（1077年），杭州年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，位列全国第三。西湖清澈透明的好水对于当时经济发展尤为关键，而苏东坡任职期间，对西湖进行了深入调查研究，并提出了一系列有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中提到，“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州”，且“要得富，就赶着行在（京城）卖酒醋”。这充分说明了西湖对那时候经济效益巨大的重要性。
南宋建都于杭后，居民对饮食消费增加，当地流传一句谚语：“要得富，就赶着行在（京城）卖酒醋。”由于大量需求，一时间浙江省内出现了“国泰民安”的局面，但同时也引发了环境污染问题。一旦人口激增，加上官吏商贾士人云集，使得沿岸地区变得拥挤不堪，最终导致了严重污染，以至不能再用于酿造。
曾经辉煌的一代 酒都 杭州市，其酿造业随之衰败，再无复兴之日。
