西湖烟水中飘散酒香历史人物间流传故事长
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其用于酿酒这一特性，成为了国家和民众生活中的重要组成部分。白居易在他的《杭州春望》中赞叹：“沽酒趁梨花”，正是在每年春天梨花盛开之际，用西湖水酿造出的名酒，因此而得名。
到了北宋时期，酒税已经成为国家主要的财政收入之一。在熙宁十年的岁月里，杭州的酒税收入仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这些都是依赖于西湖清澈见底的好水。苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中指出：“天下无有超过我等之行”的酒税。而用以酿造这葡萄美酒所需之水，全凭西湖供给。如果缺少足够量的人力劳动去取山泉，那么只需要一个人的劳动就能造成巨大的经济损失。这也充分说明了当时对于好水对经济效益极佳的杭州酿酒业有多么重视。
南宋建都在杭州之后，人们对饮食品味上的追求更为强烈。当时流传着这样一句谚语：“要富贵，就赶着到行在（即京城）去卖你的醋”。随着时间推移，一直到今天，我们还可以看到那些曾经盛行的大大小小店铺和工厂，以及那段金沙涧旁古老悠久的小桥流淌过来的故事。
然而，就像一切事物一样，当它们达到顶峰之后，也注定会走向衰落。在那个时候，由于人口激增、官员商贾云集以及皇室权贵豪富纷纷占据沿岸地带建设宫殿别墅、茶楼寺庙，使得原本清澈见底的地面变得污染严重，以至于不能再用于酿造美味佳肴，不再能够恢复往日辉煌。尽管曾经是“一代帝王”所尊敬的地方，但现在看来，它们似乎已经无法再次焕发光彩。
