中国民间故事西湖烟水飘酒香党史事迹人物故事绘山河
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其与国计民生密切相关。在那个时候，除了用于灌溉和饮用之外，西湖水还被用来酿造酒品。白居易在他的诗篇《杭州春望》中有这样一句：“表旗沽酒趁梨花”，正是在每年春天梨花盛开的时候，用西湖水酿造出的一款著名的杭产名酒，因为这种酿造方式恰逢了梨花盛开，所以得以称为“趁梨春”。
北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源之一。在熙宁十年的某一年（1077年），杭州就已经成为全国第三大岁收酒税地，其次只有京城开封和成都府，那个时候西湖好水对于当地经济效益贡献巨大。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，没有超过杭州。”并且他指出，只要能保证从这个地方取出的水足够多，就可以减少使用人力挖掘山泉所需的人力成本，从而节省大量金钱。
南宋建立首都在杭州之后，由于官员、商贾、士人等人的聚集，加上皇室权贵豪富僧侣争夺沿岸土地建造宫室别墅、酒店寺观，使得整个城市变得拥挤不堪。这段时间内，由于人口激增导致环境污染严重，最终导致了西湖中的水质急剧恶化，不再适合酿造任何产品。一代曾经辉煌如今已然衰落，再也未能复兴过来。
