中国神话故事全集西湖烟水中飘散酒香与月光对偶
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质优良，被用于灌溉、饮用和酿酒。白居易在《杭州春望》中有所描绘：“表旗沽酒趁梨花”，正是指当时使用西湖水酿造的名酒，因为是在每年春天梨花盛开时酿制，故得此佳名。
北宋时期，酒税成为国家财政的一个重要来源。在熙宁十年（1077），杭州的岁收酒税仅次于京城开封和成都府，是全国第三大收入来源，而这一切都离不开西湖清澈见底的好水。苏东坡任职期间，对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”而为了这场盛事，全靠着西湖供给必需之水。如果如今 湖面淤浅，无法满足需求，就不得不劳动取泉，从而节省巨大的人力成本。这足以说明当时经济效益极高对当地酿造业有多么重要。
南宋建立首都于杭州市后，由于是“行在”（朝廷）之一，因此消费量更大。当那时候流传的一句谚语说：“要得富，就赶着到‘行在’卖酒醋。”因此，在那个时代，无论是官员还是商贾、士人，都云集到了这里，使得江浙地区成为中国最为繁华的地方。而皇家专门设立了洒坊，即今日金沙涧旁游览景点——曲院风荷。
然而，一切都会随时间推移而发生变化。随着人口激增，以及权贵豪富纷纷建造别墅、宫室和寺观沿岸，使得原本宜人的环境迅速恶化，最终导致了严重污染，最终使得不能再用来酿造香醇美味的小麦液体了！曾经称霸一方的大师们，再也未能重现往昔辉煌，只留下遗憾和回忆。在历史长河里，那个曾经如此辉煌却又迅速衰落的小镇，如今只剩下过往荣耀与记忆。
