中国的民间故事20个西湖烟水里飘散酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其与国计民生密切相关。在那个时候，除了用于灌溉和饮用之外，西湖水还被用来酿造酒品。白居易在他的诗篇《杭州春望》中有这样一句：“表旗沽酒趁梨花”，正是在每年春天梨花盛开的时候，用西湖水酿造出的一款著名的杭产名酒，因为这种酿造方式恰逢了梨花盛开，所以得以称为“趁梨春”。
北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源之一。在熙宁十年的某一年里，当时杭州所收取的酒税仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都离不开西湖那片清澈见底的好水尤其是苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施并付诸实行。他在著名文书《杭州乞度牒开西湖状》中说过，“天下酒税之盛，不及此地。”而当时酿造这些佳釀所需的大量清泉，也几乎全来自于这片神奇的地理位置。
南宋建立首都在杭州之后，那里的消费需求更加巨大。当时流传着这样的谚语：“要得富，就赶着去京城（即杭州）卖起你的 酒醋。”由于这个原因，到了那个时代，浙江省内竟然拥有世界上最好的酿造技术和产品。这甚至吸引了朝廷的人们，他们也尝试将这些特有的水资源用于自己私人使用。比如，在今洪春桥附近的一个地方，即金沙涧旁，还设立了一座专门供皇家使用的小型洒坊。而后来，这个小洒坊演变成了“曲院风荷”，成为今天我们熟知的一处景点之一——也是我市十大名胜之一。
然而，就像所有事情一样，有那么一个转折点。一方面，由于人口激增，一些官员、商贾、士绅等云集而至，使得沿岸地区变得拥挤不堪；另一方面，由于不断扩建宫室、别墅以及其他建筑物，最终导致整个地区严重污染，以至到最后连最基本的心愿——即能再次酿制出那些香醇美味的大师级别佳釀——也无法实现！从曾经辉煌一代中的领袖地位，再也未能恢复过来。
