西湖烟水中飘散酒香中国民间故事里蕴藏十五个历史佳话
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与其拥有优质水源的西湖不无关系。自从西湖在唐朝中期被开发后，它的美丽景色和清澈水质逐渐为世人所知，但当时它最重要的地位并不仅仅是观光游览地，而是与国家和人民生活密切相关。除了灌溉和饮用之外，西湖水还被用于酿造酒。在白居易的一首名篇《春望》中，他赞扬了“沽酒趁梨花”的盛况。这正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水酿制出著名的杭产名酒。
到了北宋时期，酒税成为国家财政收入的一大来源。在熙宁十年的时间里，杭州每年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三，其中西湖清澈可贵的水资源功不可没。尤其是在苏东坡担任官职期间，对于西湖的管理和保护进行了深入研究，并实施了一系列有效措施。他在《乞度牒开西湖状》中提到：“天下酒税之盛，没有超过杭州。”而酿造这些佳醇所需的良好水质，全凭依赖这片神奇的地方——西湖。如果连续几年雨量不足或淤泥积累导致 湖面干涸，那么就不得不投入大量人力去挖掘山泉作为替代，这种人工成本极高。此事充分说明了当时对好的经济效益至关重要的人们对于善待这片生态宝库的心理依赖。
随着南宋建立都城在杭州之后，不仅官员、商贾、士绔子弟云集此地，更有许多富豪纷纷投资于这里，他们认为“要想发财，就得赶紧将商品运往行在（指京城）销售”。于是，无论是宫廷还是私家，都开始使用专门设计的大型洒坊来生产上等葡萄汁，以供制作烈性饮品。而后来，这些洒坊便演变成了现在我们所熟知的小曲院风荷景点之一。
然而，最终，一切皆有尽头。一旦成为“行在”后的城市，其人口激增，每个角落都布满了官吏、商贾、士绔子弟等人的住处，加上皇室权贵豪富僧侣争夺沿岸土地建设宅第楼阁寺庙，最终导致沿岸地区变得拥挤不堪，与闹市区别难以辨认。不久之后，由于环境污染严重，导致原本清澈透明但如今却无法再用于酿造佳釀的地势恶化使得那个曾经繁华一时的大名鼎鼎江浙一带，以及那令人向往未来的未来梦想再也没有实现，只能留给后人追忆而已。
