历史上有趣的名人故事西湖烟水间飘香酒香中藏古今奇缘
在历史的长河中，杭州的酒业曾经风光旖旎，这与其拥有优良水质的西湖是分不开的。自从西湖在中唐时期被开发之后，它不仅因湖光山色而闻名于世，更因为与国家经济和人民生活密切相关。除了灌溉和饮用之外，西湖水还被用于酿造酒精饮料，正如白居易在《杭州春望》一诗中所述：“表旗沽酒趁梨花”，这正是在每年春天梨花盛开时利用西湖水制作的著名杭产酒，因而得名。
北宋时期，酒税成为国家财政的一大来源。在熙宁十年的时间里（公元1077年），杭州从征收酒税方面占据了全国第三位的地位，而这一成就很大程度上得益于西湖提供的优质水资源。当时苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效治理措施，以确保水源供应。这一点他在《杭州乞度牒开西湖状》中有所阐述，即天下无处能超过杭州当时的高额酒税。而酿造这些美味佳肴所需的大量清泉，就全凭这片神奇的地方——西湖来供给。如果说这片沃土受到了污染，那么就不得不劳动者们去山间寻找清泉，以补偿缺失，这种人力成本巨大的情况再次证明了那时候人们对于好水如何珍视它。
南宋建立都城后，居民对于饮品尤其是液态食品（包括但不限于各种烈性或非烈性的液体）消费量更是激增，当时流传着这样一句谚语：“要想富起来，最好的办法就是赶紧到京城去卖起你的葡萄汁、米醋。”由于这种需求极高，以及相应技术和设备水平不断提升，使得这个地区成为全国最顶尖酿造中心之一连朝廷也采用皇家专用的洒坊来生产 酒类产品，如今洪春桥附近已有金沙涧旁辟有皇家专用洒坊，由此演变成“曲院风荷”作为“五行十景”的其中之一。
然而，在物欲横流、享乐至上的时代背景下，一切都走向极端。一时间，“行在”后的城市面临人口激增、资源短缺的问题，不仅官员商贾，还有士人纷纷云集，但他们却不知过犹不及地破坏了环境，最终导致了环境污染问题严重加剧，让原本宜人的生态环境变得恶劣透顶。随着时间推移，这个曾经繁华如昔的小镇，其酿造业逐渐衰败，再也没有机会复兴过来。
