中国民间故事西湖烟水飘酒香传统文化典故故事大全东坡醉卧梦回汉
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期西湖被开发后，它不仅因湖光山色而闻名于世，更因为其水资源对国家经济和民众生活产生了深远影响。除了用于灌溉和饮用，西湖的清澈水源还被用来酿造美酒，如白居易在《杭州春望》中提到的“表旗沽酒趁梨花”，正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水精心酿制出的一款著名美酒。
北宋时期，酒税成为国库重要的收入来源。在熙宁十年的时间里，杭州每年的酒税收入仅次于京城开封和成都府，与全国第三位相匹敌，而这一切都离不开西湖那宝贵的水资源尤其是苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查，并提出了一系列有效措施以保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中说：“天下酒税之盛，没有超过杭州。”这些好水对于当时经济发展至关重要，不仅如此，还为人们提供了便利，即使是一点点淤积，也会让人工取泉井变得必要，从而大大增加成本。
南宋建都于杭州市之后，居民对饮食物品特别是烈性饮料如美酒、醋等需求激增。当时流传着这样一句谚语：“要富有，就得到行在（京城）去卖你的醋和酒。”随着城市规模不断扩大，一时间商贾、官吏、士人云集江畔，那些豪富权贵开始兴建别墅宫室，在沿岸地区建立起各种场所，比如曲院风荷，这一切都加速了环境污染，最终导致了曾经作为“行在”的地方最终失去了酿造高质量葡萄糖原料能力！
