西湖烟水轻摇中国民间故事里飘散酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖优美的水质不无关系。自从中唐时期西湖被开发之后，它不仅因湖光山色而闻名于世，更是因为其水质优良，被用来灌溉、饮用和酿酒。白居易在他的诗作《杭州春望》中，就有“表旗沽酒趁梨花”的句子，这里的“梨花”正是指在每年春天盛开之际酿造的杭产名酒，那时候正值梨花盛开之时。
到了北宋时期，酒税已经成为国家重要的财政收入来源之一。在熙宁十年的岁月里，杭州就以高额的酒税收入仅次于京城开封和成都府，而西湖这片清澈见底的好水功不可没。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查，并提出了有效治理措施，以保护这一宝贵资源。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”这里面的好水，不仅保障了当地居民饮用的需求，还为酿造高质量葡萄酒提供了最佳条件。
南宋建都于此地后，由于官员、商贾以及士人的云集聚居，加上大量人口涌入，使得原本的小镇迅速发展成为繁华都市。在那个时代，一句流行谚语传遍了江浪地区：“要得富，赶着行在（京城）卖酒醋。”这让人们意识到，在这样一个经济强大且文化发达的地方，每个人都希望有一份属于自己的金钱和物质财富。而对于那些掌握制作技术的人来说，无论是在宫廷还是市场，都有着巨大的机会去创造价值。
然而，与所有事物一样，当一切看似完美的时候，也会出现逆转。随着时间推移，由于是人多力量大，对环境造成压力的日益增加，最终导致了西湖面临严重污染的问题。这使得原本能够使用这些纯净水作为原料制作出世界级佳釀的地位逐渐消失，最终不得不放弃这个行业。在那段历史里，一代一次又一次地崛起，只为了最终落入衰败之境，再也未能重振潮头。
