中国历史故事西湖烟水中飘散着酒香与往昔情愫
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其清澈透明的水质，在酿造酒精上扮演了重要角色。白居易在他的诗篇《杭州春望》中写道：“表旗沽酒趁梨花”，这正是在每年春天梨花盛开时，用西湖水酿造出的名贵酒类，因而得名。
到了北宋时期，酒税已经成为国家主要财源之一。在熙宁十年的时间里，杭州的年收入中的酒税仅次于京城和成都府，是全国第三高。这一切都离不开西湖那片清澈如镜的好水。在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查，并提出了有效措施来保护它。他在著作《杭州乞度牒开西湖状》中提到：“天下无处能及此地之多产。”他强调，除了其他地方，还有许多其他的地方，但没有哪个地方能像这里一样拥有如此丰富的人才资源。
随着南宋建都至杭州市后，人们对饮品尤其是烈性饮料需求增加。当时流传的一句谚语说：“要想发达，就得赶紧去（京城）卖酒醋。”这让杭州成为全国最大的酿造中心，即使朝廷也会使用来自西湖的地面用途来制作自己的烈性饮料。今天，在洪春桥附近，有一座专门为皇家制定的大型洒坊，现在变成了“曲院风荷”——一个位于江南地区著名景点之一。
然而，不幸的是，这种繁荣并不能持续下去。一旦成为“行在”的城市之后，当地人口激增，从各地涌来的官员、商人、士绅和僧侣争夺沿岸土地建造宫殿、别墅、酒店和寺庙，使得整个区域变得拥挤不堪。不久之后，由于过度开发和污染问题，一些原本用于酿造用的水域开始出现问题，最终导致这些曾经一代人的宝库无法再次复兴。
