中国古代历史人物故事西湖烟水里飘散酒香与诗韵
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良不无关系。自从中唐时期西湖被开发后，它不仅因其美丽而闻名于世，还因为能够提供清澈的水源，用以灌溉、饮用和酿酒。白居易在他的诗作《杭州春望》中，就有“沽酒趁梨花”之句，这是指当年以西湖水酿造的一种著名酒，因是在梨花盛开的季节酿制而得名。
到了北宋时期，酒税成为国家重要的财政收入来源。在熙宁十年的某一年，杭州所收取的酒税仅次于京城开封和成都府，在全国排名第三位，而这一切都离不开西湖那片清澈见底的好水尤其是苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中说，那时候天下所有的地方都无法超过杭州的酒税。而为了酿造这些美味佳肴所需的大量清水，全凭依靠这片神奇的地球资源——西湖。如果这个地方出现淤泥或缺水，那么就不得不耗费巨大的人力去挖掘山泉，每项成本都是巨大的。这足以说明了当时经济效益极高且不可或缺的事实。
随着南宋建立首都在杭州之后，人们对美食尤其是 酒类 的需求更为增长。当时流传着这样一个谚语：“要想富贵，只须到行在（京城）去卖你的醋和你最好的黄油。”由此可知，当时浙江省内生产出的各种产品，无论是米饭还是其他物品，都能轻松地销售出去，而且价格非常昂贵。而且朝廷本身也会使用来自西湖的地方特产来制作他们自己的专属食品。
然而，就像一切事物一样，最终都会走向衰落。随着时间推移，作为“行在”的中心城市逐渐变得拥挤，不仅官员们还有商贾、士人等云集至此，使得人口急剧增加。此外皇室、权贵以及豪富们争相占据沿岸地区建造宫殿、别墅、酒店及寺庙，他们围绕着这个小小的人间天堂构筑起了一道又一道的人墙。在不到二十年的时间里，这个曾经如此繁荣昌盛的地方竟然迅速遭遇污染，以致于它那个让世界瞩目的明星——淡雅醇香之气，即将消失，因为它再也不能满足那些渴望享受它们的人们了！
