十个民间故事西湖烟水中飘散酒香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖优美的水质是分不开的。自从中唐时期西湖被开发后，它不仅因其美丽的景色而闻名于世，还因为其清澈透明的水质，在酿造酒精上扮演了重要角色。白居易在他的诗篇《杭州春望》中写道：“沽酒趁梨花”，这正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水酿造出名为“趁梨春”的高档酒。
到了北宋时期，酒税成为国家财政的一大支柱。在熙宁十年的某一年，杭州所收到的酒税仅次于京城和成都府，位列全国第三。这个数字说明了西湖对当地经济发展起到怎样的巨大推动作用。尤其是在苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了有效治理措施来保护它。他在著名的《杭州乞度牒开西湖状》中提到：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”他强调说，如果没有好水来供给酿造工艺，那么就不得不耗费大量人力去取山泉，以满足需求。而且，只是劳动力的成本就非常高。这清楚地表明了西湖对于当时经济效益极为显著。
南宋建立都城后，当地居民消费量更是增加。当时流传着这样的谚语：“要得富，就赶着行在（京城）卖 酒醋。”此刻，浓郁香气四溢的是来自皇家专用洒坊——金沙涧旁的地方，而这些洒坊后来变成了曲院风荷——一部分 西湖十景中的作品之一。
然而，一切皆有尽头。一旦达到顶峰，就必然会跌落下来。在作为“行在”后的朝代里，每个角落都是官员、商贾、士人云集的人潮，他们挤占沿岸区域建造宫室、别墅、酒店和寺庙，使得原本宁静的小洲变得拥堵不堪。最终，由于过度开发和污染问题，最终导致了水质急剧恶化，不再适合酿制烈性饮料，从而导致了一代以来的娴雅生活消失无踪，再也无法恢复过来。
