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明朝图片中的辣椒初入中国非食用也后世喜爱至今

四川、湖南美女的辣椒秘密:维生素C之光。记得在一部宫斗剧《美人心计》中,角色窦漪房身后挂着串红艳艳的辣椒,这或许是暗示了常吃干辣椒使她皮肤细致白皙。不过,那时汉代中的中原大地上见到辣椒几乎是不可能的。辣椒是人类最古老的农作物之一,公元前7000年就已存在,而玛雅人则在公元前5000年开始食用它。但直到明朝末年,辣椒才进入中国。在当时,它被视为观赏植物和药材,每个地方都给它起了不同的名字,如蕃椒、地胡椒等。

最新研究表明,辣椒首先传入江浙、两广、贵州和湖南等地,然后扩散至西南地区。清初,最早食用辣椒的是贵州及其邻近地区,当时由于盐缺乏,人们使用了辣椀来代替盐。而湖南人的爱好辛香食品,则是在道光至光绪期间形成的。这也解释了为什么有民谚说“无油无盐,无咸无甜”,而又有“穷人家的菜里总会有一点油、一点盐”的说法。

四川的人们与湖南差不多,也是在清代末期开始享受辛香料饮食。在成都,有1328种菜肴,其中包括大量使用 辣 植物作为主要调味料。四川妹子对不加以辛香料的餐点感到无法满足,这也是他们口味独特的一个原因。

那么,在没有入侵我国之前,四川和湖南省人民吃什么?原来,他们最初并不喜欢辛辣食物,而更倾向于甜味。但中华民族一直重视各种辛香料,从很远以前就已经有了茱萸、大蒜、花 椿等各种材料。而先秦时代便有花 椿使用记载,《诗·陈风·东门之枌》:“谷旦于逝,越以酸迈。视尔如荍,贻我握 椇。”这体现出了中华民族悠久且深厚的一种口味偏好——无论何时何地,无 辛 不欢都是我们的一种生活态度。

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