历史上的大宴席十个成语菜单的故事人格化解密
回忆国宴的往昔：从“开国第一宴”到现代礼仪的演变
在我多年的工作经历中，特别是作为礼宾司的一员，我有幸亲身参与了不少隆重的国宴活动。这些记忆，就像一本宝贵的史书，记录着新中国成立后的重要时刻，以及与之相伴随的餐桌文化。
首次国宴——1949年10月1日
那是一个特殊而又激动人心的日子。当天下午，来自社会各界代表、外来宾600余人，与中央领导如周恩来、朱德等一起，从广场前往北京饭店。这标志着新中国成立后第一次举行的大型正式宴会，即著名的“开国第一宴”。
据说，在为这次盛事筹备时，周恩来先生亲自决定，以淮扬菜风格为主，这样的选择既能满足不同地区和国家客人的口味，又体现了对传统美食尊重与推崇。为了确保烹饪质量，他们甚至征调了京城知名淮扬饭庄中的厨师。此后的几代人，将这种风格逐渐发展成今日所见的“堂菜”。
"开国第一宴"菜单解密
燕菜汤热菜包括：
红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、大料炙猪蹄（狮子头）、红烧鲤鱼。
之后，不久便减少了热菜，“四菜一汤”的标准逐渐确立。
"四菜一汤"与"三菜一汤"
人们往往认为，每一次国家元首或政府首脑接待外宾，就一定要准备山珍海味、高档次的大餐。但实际上，这是一种误区。在我任职期间，有一个笔记本汇集了关于礼宾和礼仪的一些指示，其中提到过这样的批评：“接待宴会，大讲排场，却浪费掉国家金钱和物资。”因此，对于外宾，我们并不总是提供那些昂贵但可能不被他们接受的佳肴，而是采用更实用的‘四菜一汤’标准。
至今，“四菜一汤”仍然是我国重要节庆和对外接待中常规性的规定。不过，它并不包含冷盘或点心部分。此外，“两餐、一甜品、一水果”的组合也十分流行。而对于特定的官方访问者，如奥运会期间，一般只需“三餐”，即荷香牛排、三种蔬食配料及酱汁鳕鱼配瓜盅松茸汤。
随着时间推移，尽管形式有所变化，但我们始终坚持以简洁高效为原则，以节约资源，同时保持对传统美食文化的一贯尊重。
