开国第一宴融合中国经典神话故事的社交盛宴菜单解密
在我的礼宾司工作多年，深刻印象着“开国第一宴”的历史。1949年10月1日，新中国成立之际，我亲眼目睹了这场盛宴。那时，从社会各界代表、国外来宾共600余人，与周恩来、朱德等中央领导一起，在北京饭店举行了一次隆重的国宴。据说，为了满足来自世界各地嘉宾的口味，周恩来亲自挑选了淮扬菜作为主食，这是一种咸甜适中的南北兼容菜肴。
当时，由于北京饭店厨房的人手不足，周恩来说决定从京城著名的淮扬饭庄中征调一些名厨，以确保餐桌上的美味。我还记得那天的菜单：燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、高丽参蒸鲍鱼和红扒鸭。这是典型的“四菜一汤”模式，即一道汤加上四道正餐。
随着时间的推移，“开国第一宴”所使用的“四菜一汤”模式逐渐成为新中国对外接待国家元首或政府首脑的一种标准。在我服务期间，我见证了这个模式如何被不断优化和完善。例如，不久之后，热菜减少到了三道，而后又有更简洁的一、二、三、“两菜一汤”的形式出现。
然而，这些传统并没有改变人们对国宴应该是山珍海味的大错觉。在我工作期间的一个笔记本中，有关于礼宾与礼仪的一些建议，其中提到过这样的误区，并强调了节约和实用性对于国家经济资源的大量浪费问题。而实际上，无论是在哪个国家元首访问时举行的国宴，其官方记录都遵循着严格按照“四菜一汤”的标准。不过，这并不包括冷盘或点心，更不用说水果选择，它们会根据季节变化而定，如猕猴桃、葡萄或西瓜。
至今，“开国第一宴”所树立下的规矩仍然影响着今天我们接待国际客人的方式，但也有一些调整，比如在2008年的奥运会开幕式期间，为出席政要举办的晚宴采用的是“三菜一汤”。现在，对于某些特别重要的情况，也可能仅仅是两道或者三道正餐。此外，现在每次筹备时间已经缩短至1小时15分钟，而过去通常需要2-3小时。这一切都是为了提高效率，同时也考虑到财务预算以及物资供应的问题。
