民间故事十则宴席上的开国先贤如何款待
开国盛宴的味道与故事：揭秘新中国成立初年的国宾款待
在我多年工作于礼宾司的经历中，记忆犹新的是那场被称为“开国第一宴”的历史盛会。1949年10月1日下午，来自社会各界代表、外来宾600余人，以及周恩来、朱德等中央领导，与广场上的观众一同迈入北京饭店，为新中国成立后的第一次国宴而聚集。
据说，周恩来亲自挑选了咸甜适中的淮扬菜作为主食，并特意征调了京城著名的淮扬饭庄厨师助力，这次国宴菜肴不仅奠定了后来的“堂菜”风格，也为后世留下了一份宝贵的文化遗产。
以下是那场开国第一宴的精彩菜单：燕菜汤，一系列热门佳肴包括红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭和红烧鲤鱼，再加上狮子头，让当时的人们品尝到了全新的美食体验。
随着时间推移，不久之后热门小吃减少，“四菜一汤”成为之后几代人的标准。而关于“四菜一汤”与“三菜一汤”的区别，有些人认为只有山珍海味才能算得上是正式宴席，但这只是一个误解。记得我曾看到过一次笔记本，那本书里记录了关于礼宾和礼仪的一些指示和谈话摘要，其中对宴会规格提出了深刻批评：“接待宴会，大讲排场，吃掉的还没有扔掉多，是白白浪费国家金钱和物资。”
经过几十年的发展，今天我们了解到，无论哪个国家元首访问，都会有严格按照“四菜一汤”的标准发布给媒体。但实际上，“四餐一盅”并不包含冷盘或点心，只有主餐、小吃以及水果。在1984年11月外交部再次明确规定，每次接待外宾不宜过多，同时中餐以“四餐”，西餐则以两至三种选择。2008年奥运会期间举行的一次特别盛宴更是采用了简洁而优雅的三种选择——荷香牛排、大量蔬果拼盘及酱汁鳕鱼配瓜盅松茸汤。这一切都反映出现代国家间交流活动对于节约资源并保持高效性的重视。
回顾那些往昔岁月，我深感荣幸能见证并参与到这样一种文化传承过程中，而这些传统也正因为不断地演变，以适应时代变化，从而成为了我们今天所见到的独具特色的礼仪与习俗。
