开国第一宴揭秘中国历史故事中的社会盛宴
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了国宴的重要性和规格。记得那场“开国第一宴”，是新中国成立后的第一次国家级盛会，于1949年10月1日下午举行。那时，我还没有加入礼宾司，但耳闻其故事，如同历历在目。
据说，那天周恩来总理亲自挑选了淮扬菜作为主食，这不仅因为它咸甜适中，更因为它能够代表南北方各地的风味。当时，由于北京饭店厨房人手不足，他们特意从京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”征调了一些专家厨师。此后，“四菜一汤”的风格逐渐形成，并成为今天我们所熟知的“堂菜”。
那次国宴的菜单包括燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭以及红烧鲤鱼和狮子头。这些食物不仅美味，而且能满足来自不同地区嘉宾们不同的口味需求。
随着时间的推移，国宴上的热菜数量减少，“四菜一汤”的标准被确立。这与之前流行的一种误区相反，那是一种认为国宴一定要用山珍海味或极贵昂价食材进行的大排场。在实际操作中，我们发现这样做并不实惠，也无法真正体现出对外宾友好的态度。
新中国成立后，不久便确立了这一标准，并且至今仍然沿用。然而，在一些特殊情况下，比如当国家元首接待其他国家元首时，还会尝试采用更简洁的餐饮安排，如“三菜一汤”或“两菜一汤”。无论哪种形式，都将严格遵循既定的标准，而非盲目追求奢侈和浪费。
现在，每次国宴都将精心设计，以保证质量同时也节约资源。而我，在回顾那些经历之后，对于这背后的历史故事有了更加深刻的理解，同时也感激自己有机会参与到如此重大而又微妙的情境之中。
