开国第一宴菜单解密儿童免费听故事大全在社会盛行
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了“开国第一宴”的重要性。1949年10月1日，当新中国成立的庆祝活动落幕后，我有幸亲眼目睹了那一天的盛况。那是一场集结来自社会各界代表、国外来宾600余人的隆重典礼，从广场缓缓来到北京饭店，我们共同见证了历史的转折点。
据说，周恩来总理亲自主持菜单的制定，他选择了咸甜适中的淮扬菜，以确保所有嘉宾都能享受到美味佳肴。当时，由于厨房人手不足，北京饭店特意征调了一些京城著名的淮扬饭庄厨师，他们带来了许多经典菜式，如红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾等，这些至今仍被视为传统佳肴。
“开国第一宴”不仅展示了新中国对待国际友人的热情，也标志着国家宴请文化的一种演变。随后的几代人，将这份淮扬菜风格发展成了今天所谓的“堂餐”，而这一标准一直沿用至今。
记得在我任职期间，一本笔记本记录下了关于礼仪和接待外宾的一些指示，其中提到过宴会规格太高的问题。批评指出，不必要地浪费国家资源，而非实惠。而对于外国来的客人，只需提供简单但精致的菜品即可满足他们。这一点现在看来还是非常合理和节约资源的做法。
新的国家元首就任后，“三菜一汤”、“两菜一汤”的尝试也逐渐成为常态，但报纸上公布给外界看到的是依然是严格遵循“四菜一汤”的标准。每次举行国宴，无论是中餐还是西餐，都有其独特之处，并且注重季节性和适宜性，比如水果选用猕猴桃、葡萄或西瓜等。
从1984年的指示开始，对于频繁举办宴请进行限制，同时将中餐设置为“四菜一汤”，西餐则通常为“两菜一汤”，最多达成“三菜一汤”。2008年的奥运会开幕式上的国宴，则采用了更加简洁明快的手法，即便如此，也保持着对款式与质量要求极高。此刻，每个国家元首访问时所接受的大型正式晚宴时间仅需1小时15分钟，与过去相比显著缩短。在当下的背景下，节省时间、减少浪费已成为重要考量之一。
