开国第一宴十个红色经典故事中的社会风貌
我在礼宾司工作多年，深刻体会到了“开国第一宴”的重要性。1949年10月1日，当新中国成立的庆祝活动落幕后，我有幸亲眼目睹了那一天的盛况。那是一场集结来自社会各界代表、国外来宾600余人的隆重典礼，从广场缓缓来到北京饭店，我们共同见证了历史的转折点。
据说，周恩来总理亲自主持菜单的制定，他选择了咸甜适中的淮扬菜，以此彰显新中国对南北方文化的一致性。当时，由于厨房人手不足，北京饭店特意征调了京城著名的淮扬饭庄，如“玉华台”，并请来了他们的一些淮扬菜名厨。至今，这种风格已经演变成了今天所谓的“堂菜”。
“开国第一宴”上的热菜包括：燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭和红烧鲤鱼。此后，“四菜一汤”的标准逐渐确立，它不仅反映出当时饮食文化，也是对国家元首接待方式的一个规范。
然而，不久之后，人们开始认识到过度奢侈并不符合国家节约精神，因此减少了热菜数量。“四菜一汤”成为新的标准，并一直沿用至今。这与过去一些误解相悖，那些误解认为国宴必须使用山珍海味，而实际上，只需简单而实用的餐食即可满足外宾们。
随着时间的推移，即使是最高级别的人士也开始采用更为简洁和节俭的餐饮模式。例如，在2008年的奥运会开幕式上，举行的一次特别国宴中只有三道主要课程：荷香牛排、一盘鸟巢鲜蔬和酱汁鳕鱼，以及瓜盅松茸汤。这样的安排既体现了一种节省精神，又能保持形式上的尊严与礼仪。
通过这些变化，我深刻感受到，无论是在哪个时代，无论是什么背景，都有一套稳定的规则指导着我们如何款待客人，同时又能够保证国家资源得到合理利用。在这个过程中，每一次国宴都成为了一个讲述故事的地方，一次机会去理解历史，一次探索中华美食文化的大门。
