开国盛宴二十四朝代风味大汇聚
在我的礼宾司工作多年，深刻印象着“开国第一宴”的历史。1949年10月1日，新中国成立之际，我亲眼目睹了这场盛宴。那时，从社会各界代表、国外来宾共600余人，与周恩来、朱德等中央领导一起，在北京饭店举行了一次隆重的国宴。当时的菜单以咸甜适中的淮扬菜为主，这也是我所了解的。
据说，周恩来亲自选择了淮扬菜作为“开国第一宴”的主要菜式，因为它既能满足南北方不同口味，又能体现中国传统美食的特色。此后，这种风格逐渐演变成了今天我们称作“堂菜”的标准。
“开国第一宴”上的热门小吃包括红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块和鲜蘑菜心等。这些精选佳肴不仅展示了中华美食的大气派，也彰显了国家对待客人的热情和尊重。
随着时间的推移，“四菜一汤”的标准成为新中国接待外宾的正式规格，但这并不意味着只能是山珍海味或极其奢侈的小吃。相反，它强调的是用实惠又符合国际礼仪的方式款待贵宾。在当今社会，我们更加注重节约与效率，同时保持对文化传承与友好交流的一贯态度。
