中国经典故事中的开国第一宴菜单仿佛在口中诉说着千年的历史
在中国历史的长河中，“开国第一宴”是那一刻的见证者。它不仅是一场盛宴，更是一段故事的开始。在1949年的那个秋日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德等中央领导，一起从广场走向北京饭店，共同庆祝新中国成立。这次国宴的筹备之精细，菜式之独特，是当时礼宾司工作人员努力和创新的结晶。
据说，当时周恩来亲自审定了菜单，以咸甜适中的淮扬菜为主。为了确保食材新鲜美味，他甚至征调了京城著名的淮扬饭庄，如“玉华台”的一些淮扬菜名厨。这些厨师们将他们深厚的技艺与对材料细致挑选相结合，为这场特殊夜晚烹饪出了一道道令人难忘的大餐。
“开国第一宴”的菜单上有燕菜汤作为开胃小吃，其后跟随着四道热菜：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾和烧鸡块。此外，还有鲜蘑菜心、红扒鸭、三色肉片以及红烧鲤鱼和红烧狮子头，让每一位客人都能品尝到不同风味却又均衡搭配的佳肴。
然而，不久之后，为了节省成本并提高效率，“四菜一汤”的标准逐渐被普及，即每次接待外宾只需准备一款汤、一份冷盘、一种主食和一个甜点。而这一套餐不仅成为国家元首接待国家元首或政府首脑访问时必备的一套，也成为了中华文化中不可或缺的一部分，无论是在国内还是在国际舞台上，都展现了中国人的友好态度和高超烹饪技艺。
