传统文化的故事开国第一宴菜单解密仿佛历史中的宾客在召唤我们一同品味古代风味

在历史的长河中，国宴如同一道亮丽的风景线，记录着中华民族的繁荣与和平。作为新中国成立后的第一场国宴，“开国第一宴”不仅承载着时代的重要意义，也是对传统文化的一次精彩展示。

据我在礼宾司多年的工作经历，这场盛会发生在1949年10月1日下午。当时，从社会各界代表到国外来宾共600余人，以及周恩来、朱德等中央领导人，一起从广场走向北京饭店，共同庆祝新中国成立。周恩来亲自操心菜单，以咸甜适中的淮扬菜为主。这不仅体现了他深厚的文化功底，还展现了对客人的细心考虑。在厨房的人手不足的情况下，他还特别征调了京城著名的淮扬饭庄人才，使得这顿晚餐更显豪华。

“开国第一宴”的菜单至今依稀可闻：燕菜汤之后，是热菜如红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭和红烧鲤鱼，再加上红烧狮子头。这顿用餐，不仅满足了宾客们的大胃，更让他们品尝到了中华美食的独特魅力。

随后几代人的努力，将这种风味逐渐演变成今天所谓的“堂菜”。但人们往往误解认为，只有山珍海味才能称之为正宗。我记得，在我的笔记本里，有关于礼仪的一些指示，其中提到过：“接待宴会，大讲排场，吃掉的是没有扔掉多，白白浪费国家金钱和物资。”因此，我们开始推崇“四菜一汤”，即便是在接待外宾时，也尽量保持这一标准。

经过数十年的发展，我们现在已经尝试采用更简洁高效的手段，如“三菜一汤”、“两菜一汤”。无论是哪个国家元首访问，都将严格按照这个标准进行。而冷盘点心则根据季节选择，不定期提供，以保证质量与新鲜度。此外，每道主菜之间隔空两分钟再换下一个，让每位宾客都能享受到丰富多样的佳肴，同时也节约时间。最后，上甜点水果，如猕猴桃葡萄西瓜等，让整个用餐过程既充满欢乐又恰到好处。