在那场开国第一宴上菜单解密了多少历史的秘密
在那场开国第一宴上，周恩来亲自确定的菜式，以咸甜适中的淮扬菜为主，这一选择至今仍被认为是对新中国成立最隆重庆典的一次回忆。然而，人们是否真正了解过“开国第一宴”的背后故事，以及它如何影响了未来几代人的餐桌文化呢？
1949年10月1日下午，当来自社会各界代表、国外来宾600余人与中央领导一起在北京饭店举行新中国成立后的第一次国宴时，那是一段令人难以忘怀的历史瞬间。据说，为了确保嘉宾们能够享受到美味的食物，周恩来不仅亲自挑选了淮扬菜，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华台”的一些厨师。
当时，“开国第一宴”上的菜单包括燕菜汤、红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭和红烧鲤鱼。而这些传统的淮扬风格料理，不久之后便演变成今天我们所熟知的“堂菜”。
但是在这场盛大的聚会中，有一个误区需要澄清：很多人以为国家元首或政府首脑之间举行的大型正式宴会一定要精致到山珍海味，但事实并非如此。记得我曾经看到过一份笔记本，上面记录着关于礼宾和礼仪的一些指示，其中提到，对于接待宴会应该注重实用性，而不是只追求高档次。
实际上，从新中国成立初期开始，就已经有了严格规定国家元首或政府首脑之间应遵循“四菜一汤”的标准，即热腾腾的大盘子里的食品必须是热食，每个客人至少能尝试四种不同的烹饪方式。这一规则直到现在依然保持着，其内容虽然逐渐调整，但基本原则始终未变。
而且，这些规则并不限于中餐，在西餐方面，也有类似的要求，如一般情况下为两道汤加两道主菜，最多三道主菜。不过，与此同时，也有一种节约措施，即减少一次性使用塑料制品，以减少对环境造成的负担。
最后，让我们思考一下，无论是过去还是现在，无论是哪一种形式，只要我们的筷子相碰，我们的心灵就能感受到那份特殊的情谊和尊敬。在这样一个充满爱与尊重的地方，没有什么可以比起历史更能触动我们的情感吧？
