在那场开国第一宴上菜单解密了多少历史秘密
国宴的味道：从“开国第一宴”到今天的简约之美
在新中国成立初期，1949年10月1日举行的“开国第一宴”，是我们国家历史上的一个重要时刻。周恩来先生亲自确定了菜单，以淮扬菜为主，这不仅体现了对客人的尊重，也反映了当时文化交流和融合的一种方式。
那一天，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与中央领导一起，在北京饭店共进晚餐。厨房的人手不足，特意征调了京城著名的淮扬饭庄厨师。此后，“四菜一汤”的标准便逐渐确立，并演变成今天所见的“堂菜”。
那么，“开国第一宴”的具体菜单是什么样的呢？燕菜汤作为开胃菜，其它热菜包括红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼和红烧狮子头。这份简单而又精致的用餐体验，不仅展现了当时对节省资源与环境友好的考虑，也预示着今后的礼仪传统将以实用性为基础。
随着时间推移，我们了解到，“四菜一汤”并不意味着所有国家元首访问都要如此安排。而且，从1984年起，便开始限制宴请次数，并且调整至中餐“三菜一汤”，西餐一般为“两-menu-one-soup”。直至2008年的奥运会开幕式上，为出席政要举行的一场特别国宴，更是采用了一次性的“三-menu-one-soup”。
如今，虽然形式有所变化，但对于节约资源和时间，我们仍然保持着这一理念。在现代化的大潮中，我们重新审视这些传统礼仪背后的意义，同时也在寻找更适应时代发展需求的一种礼仪表达方式。
