开国先贤的宴席菜单上的每一道都有着中国历史上著名人物的故事
中国历史上的“开国第一宴”，那一刻的庄严与喜悦，仿佛能穿越时空，回响在每个人的心间。1949年10月1日下午，当新中国成立之际，从社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德等中央领导一起，在北京饭店举行了第一次国宴。那一天，周恩来亲自确定菜式，以咸甜适中的淮扬菜为主，这不仅体现了对传统美食的尊重，也彰显了对国际友人的热情招待。
据说，那次宴会上有燕菜汤作为开胃菜，其后是四道热菜：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾和烧鸡块。这些名贵的食材，不仅丰富了味蕾，更展现了中华料理精湛的手艺。而且，这样的餐点不仅满足当时嘉宾们的口味，还展示了新中国以开放和包容态度迎接世界。
随着时间的推移，“开国第一宴”的烹饪风格逐渐演变成今天我们所熟知的“堂菜”。然而，对于国家元首或政府首脑访问而举行的大型正式宴会，“四菜一汤”一直是标准配置。这并非简单的一场盛宴，而是一种文化交流和礼仪表达，它承载着国家形象和民族尊严，是一次次地向世界展示中华美食与华丽庆典。
