为中国贡献的名人事迹开国第一宴的味蕾故事者

在中国历史上，国宴是最为隆重、规格最高的正式聚会，它不仅仅是国家元首或政府首脑为庆典之目的举办，也包括为外国国家元首或政府首脑访问而举行的官方盛宴。这些壮观场景通常在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地进行。在1959年之前，国宴往往在北京饭店、中南海勤政殿等地点举行。我曾有幸在礼宾司工作多年，亲身经历了许多难忘的国宴盛况。

其中，“开国第一宴”则是一段传奇故事。当1949年10月1日下午，从社会各界代表和来自世界各地的来宾600余人与周恩来、朱德及中央领导一起，在广场转移到北京饭店时，这便是新中国成立后的第一次重要国宴。据说，为迎接来自全球嘉宾们的到来，周恩来亲自挑选了淮扬菜作为主食，因为它既咸又甜，又能满足南北方不同的口味。此后，不断有厨师从京城著名淮扬餐厅如“玉华台”被征调进北京饭店厨房，以确保佳肴质量。

随着时间推移，“开国第一宴”的菜式逐渐演变成今天我们所熟知的“堂菜”。那一天的特色菜单记载如下：燕窝汤、热菜包括红烧鱼翅、烧四宝、干煎大虾、三杯鸡以及鲜蘑菇心和红扒鸭子。此后，热菜数量减少，“四菜一汤”的标准便成为了之后所有重大活动中的一项基本规定。

然而，有些人认为，只要是一个国家元首或者高级官员参与，就必须使用山珍海味作為招待，但这其实是一种误解。在我服务期间，我见过一个笔记本，那个笔记本记录了关于礼仪和对外交事务的一些指示，其中就提到了这一点。他批评说：“我们太注重排场，而不是实际效果。”他认为，每次都上那些昂贵但可能不会被吃掉的大餐，对国家来说既浪费金钱也浪费资源。一些外客甚至根本不吃这些东西。”

因此，从新中国成立初期起，便开始实行“四菜一汤”的标准，这个模式至今仍然有效。不过，无论哪位国家元首访华，都会按照这个严格规范提供食品。而且，不同于过去，现在已经尝试采用更简洁一些的手法，比如只用三道或两道主要食物加上汤品。这意味着每次聚会只需要短短1小时15分钟，即可完成，而过去常常需要2到3小时才能结束。