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宋朝简介及历史概述辣椒初入中国非食用明末方成为美味佳肴

四川、湖南美女之所以皮肤细致白皙,原因在于他们常吃辣椒中的维生素C。记得电视剧《美人心计》中,美女窦漪房身后挂着红艳艳的辣椒,是不是暗示她常吃干辣椒?不过,那时汉代还没见到辣椒。辣椒是人类最古老农作物之一,公元前7000年就有了,但直到明末才进入中国。起初人们不知道能吃,还好吃。那时它只是一种观赏和药用植物,每地各取名,如蕃椒、地胡椒等,最终定名“辣椰”。最新研究表明,辣椒先传入江浙、两广、贵州、湖南等地,然后流布西南地区。清初最早食用的地方是贵州及其邻近地区。在盐缺乏的贵州,康熙年间甚至用作盐替代品。而湖南人的习惯是在道光至光绪期间形成的。当时《清稗类钞》记载,“滇黔湘蜀人嗜辛”,汤里也要放入芥菜或辣子。而四川同样在此期间开始使用,并成为川菜主要调料之一。不知当时四川和湖南省人民怎么过呢?原来,他们不爱吃辣,而喜欢甜食。不过,从很久以前,他们就喜欢重口味,有各种辛香料,比如茱萸、大蒜等。从先秦时代便有花椒使用记录,《诗·陈风·东门之枌》:“谷旦于逝,越以酸迈。”无论如何,无辣不欢似乎是中华民族悠久口味偏好的一个方面。

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