宋朝简介及历史概述辣椒初入中国非食用明末方成为美味佳肴
四川、湖南美女之所以皮肤细致白皙，原因在于他们常吃辣椒中的维生素C。记得电视剧《美人心计》中，美女窦漪房身后挂着红艳艳的辣椒，是不是暗示她常吃干辣椒？不过，那时汉代还没见到辣椒。辣椒是人类最古老农作物之一，公元前7000年就有了，但直到明末才进入中国。起初人们不知道能吃，还好吃。那时它只是一种观赏和药用植物，每地各取名，如蕃椒、地胡椒等，最终定名“辣椰”。最新研究表明，辣椒先传入江浙、两广、贵州、湖南等地，然后流布西南地区。清初最早食用的地方是贵州及其邻近地区。在盐缺乏的贵州，康熙年间甚至用作盐替代品。而湖南人的习惯是在道光至光绪期间形成的。当时《清稗类钞》记载，“滇黔湘蜀人嗜辛”，汤里也要放入芥菜或辣子。而四川同样在此期间开始使用，并成为川菜主要调料之一。不知当时四川和湖南省人民怎么过呢？原来，他们不爱吃辣，而喜欢甜食。不过，从很久以前，他们就喜欢重口味，有各种辛香料，比如茱萸、大蒜等。从先秦时代便有花椒使用记录，《诗·陈风·东门之枌》：“谷旦于逝，越以酸迈。”无论如何，无辣不欢似乎是中华民族悠久口味偏好的一个方面。
