历史课本丑化明朝辣椒从不食之始至明末方入中国口味
四川、湖南美女的辣椒秘密:维生素C之光
在遥远的古代,人们常说湖南和四川出生的女子皮肤光泽细腻,这与她们对辣椒的喜爱有关。为什么辣椒能让人皮肤好呢?因为它含有丰富的维生素C,这是蔬菜中最为丰富的一种。据说,有个著名广告曾这样宣传:“多吃C,就能变得更加美丽。”这不禁让人联想到,在《美人心计》这部宫斗剧中,角色窦漪房身后的装饰之一竟然是一串串鲜红艳丽的辣椒,是不是暗示她之所以如此绝色,便是因为经常食用干辣椒?
然而,那时距今已久远,汉代还未见过这种奇异果实。在公元前7000年左右,人类已经开始种植辣椒,而玛雅文明则于公元前5000年左右开始食用它们。直到哥伦布发现并带回西班牙后,它们才迅速席卷全球。但对于古中国而言,它几乎是一无所用。
直至明朝末年,辣椒才悄然进入中国。那时候的人民并不明白它可以作为食品,更不知道它竟然如此美味。人们将其视作观赏植物和药材,每地都给予了不同的名字——蕃胡椒、斑胡 植、狗胡 植等等。而最终定下“辣 椇”这一名称,不知是在何朝何代的事。
最新研究表明,最初传入江浙、两广及贵州和湖南地区,并逐渐扩散至西南各地。清初,最早使用的是贵州及其邻近地区。在盐缺乏的情况下,康熙时期,“土苗用以代盐”,甚至将辣椒当作盐来使用。而湖南省份上品尝辛香料,则是在道光、咸丰、同治和光绪期间形成习惯。
到了清末,《清稗类钞》记载:“滇黔湘蜀人嗜辛 辛品”,“湘鄂人喜辛 辛品”,“无芥子不下箸也”。看来,当时湖南省份居民就已经养成了喜欢辛辣口味,用到汤里也不例外。这也解释了为什么有人会说:“没有花生米(芥子),饭就不能吃;没有大蒜(豆蔻)、姜(桂)或花椿(花粉),汤怎么做?”因此,对于那些爱好甜食的人来说,他们可能更偏向于江浙一带的情调,而非川渝地区那独特的风味。
那么,在辽阔而遥远之前,那些四川人的饮食是什么样子的呢?原来,从很久以前起,他们并不像现在那样享受高温烹饪与辛香料,只是喜欢重口味,如茱萸、大蒜或芥末等。当先秦时代提到花粉时,《诗·陈风·东门之枌》便写道:“谷旦于逝越以酸迈.” 这便显示出中华民族从古至今对辛香料情有独钟,一种悠久而深厚的心理偏好。
最后,让我们思考一下:如果没有这些辛苦栽培并且慢慢融入生活中的小小红果,即使历史课本如何夸张,我们仍旧能够感受到它们在我们的文化中扮演着怎样的角色,以及他们如何影响着我们的生活方式。一切似乎都源自一个简单却又复杂的小小事物——我们熟悉但又陌生的朋友——红色的、小巧玲珑,却又充满力量的小伙伴——柠檬!