明末辣椒初入中国非食之物中国朝代一览表图片映照往昔
四川、湖南美女之所以皮肤细致白皙，原因在于他们常吃辣椒中的维生素C。记得电视剧《美人心计》中，美女窦漪房身后挂着红艳艳的辣椒，是不是暗示她常吃干辣椒呢？然而，当时汉代中原大地上还未见过辣椒，那真是难以想象。
辣椒是人类最早种植的农作物之一，公元前7000年就已在上古时代出现。玛雅人从公元前5000年开始食用它，而哥伦布带回西班牙后，它迅速传遍全球。但直到明朝末年，辣椰才进入中国。在当时人们眼中，它只是观赏作物和药材，并因地域而异被称为多种名字，如蕃椒、地胡椒等。
最新研究表明，辣椒最初可能传入江浙、两广、贵州、湖南等地，然后逐渐扩散至西南地区。而清初，在盐缺乏的贵州地区，康熙年间人们甚至将土壤中的矿物质作为盐的替代品，这意味着辣椒也起到了调味作用。湖南人的习惯则是在道光至光绪期间形成的，而四川人的饮食习惯与之相似。
在那之前，四川人民并不喜欢辛香料，他们更倾向于甜食。不过，从很久以前，我们民族就已经有了对辛香料的喜好，比如茱萸、大蒜和花 椿等。此外，《诗经》中的“谷旦于逝”一句，也提及了花 椿使用的情况。这显示出无论是过去还是现在，无辣不欢都是中华民族的一个深厚口味偏好。
