清朝美食之谜老宦官回忆御膳皇帝的饭桌有何风味
皇帝的饭桌：清朝御膳之谜，权力、美味与宫廷规矩
在许多人心中，皇帝每天享用的御膳无疑是人间罕见的美味。他们相信，御膳房的主厨都是顶尖高手，用的是全国各地进贡的食材。然而，这种想法其实与实际情况大相径庭。在清代，老宦官曾回忆道：“毫无滋味，令人发腻。”为什么会这样？原因之一在于宫中的厨师们遵循着一套固定菜单，这些菜单经过几代人的实践检验，是“古老而无变化”的。
这些厨师们不追求新口味或新菜式，因为一旦尝试新鲜事物，有可能不符合皇帝的心意，或让皇帝感到不适，从而引起麻烦。因此，他们更倾向于保守传统，而不是创新。而且，由于供应皇帝餐食是祖宗规矩，与安全和体面有关，即使难吃也必须坚持。
为了解决这个问题，一些后妃和宦官私下设立了小型厨房，在外边采买新鲜食材，以此来满足自己的口欲。此外，每月二十六日亲王府邸还会向太后和光绪进献一次饭菜，那里的名厨比宫中的厨师更加自由，因此制作出的饭菜往往更加美味。这一切都说明，即便是当上了皇帝，也并非能够尽情享受美食，而是一系列宫廷规矩所限制。
