中国近代史经典历史故事西湖烟水间飘香
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其水质优良，被用于灌溉、饮用和酿酒。白居易在《杭州春望》中有所描绘：“表旗沽酒趁梨花”，这正是指当时以西湖水酿造的名酒，在每年春天梨花盛开之际才酿制而成，因此得名。
到了北宋时期，酒税成为国家重要财源。在熙宁十年（1077），杭州的岁收酒税仅次于京城开封和成都府，居全国第三位，而这一切离不开西湖那片清澈见底的好水。苏东坡任职期间，对西湖进行了深入调查研究，并提出了有效措施来保护它。他在《杭州乞度牒开西湖状》中写道：“天下酒税之盛，几乎没有超过杭州。”而且他强调了，如果没有西湖提供给酿酒所需之水，那么就不得不劳动取山泉，不仅人工成本巨大，而且对经济效益影响极大。
南宋建都杭州后，人们对酒消费量更为增加，当时流传着这样的谚语：“要得富，就赶着行在卖酒醋。”因此，在那个时代，杭州市区成了全国最大的 酒产地之一，即使朝廷也会将来自皇家专用的洒坊中的佳肴作为礼物赠送出去。如今，那个地方已成为著名景点“曲院风荷”。
然而，一切皆有终结。当城市人口激增至数万众多官吏、商贾、士人云集争夺沿岸土地建造宫室别墅、酒店寺观等房产，最终导致周边环境污染严重，以至于连饮用和酿造都不再能使用这些原本清澈透明的地面井泉。而曾经一代奢华的大都会——杭州市，其昔日繁荣的一幕，却再难复返，只剩下回忆和遗憾。
