中国神话故事目录西湖烟水中飘散酒香东方古井边映照月光
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖这片水质优良的地方是分不开的。自从中唐时期开始被开发后，西湖不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其重要的地位与国计民生密切相关。在那时候，除了灌溉和饮用之外，西湖水还被用于酿酒。这一点可以从白居易在《杭州春望》中的诗句“表旗沽酒趁梨花”中看出，那里的名酒正是在每年春天当梨花盛开时酿造出来的，因此得以扬名千里。
到了北宋时期，酒税成为了国家财政收入的一大来源。在熙宁十年的时间里，即1077年，由于杭州收取的酒税仅次于京城开封和成都府，而居全国第三位，可见西湖作为供给酿造所需水源的地位之重要。此刻苏东坡任职期间，他对西湖进行了深入研究，并提出了一系列有效措施并实施。他在著作《杭州乞度牒开西湖状》中提到：“天下无如我州之一二”，即没有哪个地方能超过我们这里关于高额税收。而这些高额税收主要依赖于来自西湖供给的清澈透明之水。如果这个好水出现问题，如淤塞或不足，就不得不通过劳动者去采取山间泉水来补充，这样的成本巨大。由此可见，在那个时代对于经济效益极佳、对当地酿造业至关重要。
随着南宋建都杭州后的发展，当地居民对 酒类消费量有了显著增加。当时流传的一句谚语是：“要想富有，就赶紧到行在（京城）卖你的醋和酒。”由于这个原因，杭州成为全国最大的酿造中心连朝廷也会使用来自西湖调制他们自己的葡萄酒。现在洪春桥附近的一个区域，被称为金沙涧，有一个专门为皇家准备的小型洒坊，它后来演变成了位于今日“曲院风荷”景点附近的一座建筑。
然而，不久之后，这一切便发生了逆转。由于人口激增以及各种官员、商贾、士人云集，以致沿岸地区变得拥挤不堪，一些皇室成员甚至豪富们开始建设宫殿、小屋和其他设施，从而使原本宁静宜人的环境变得喧嚣起来，最终导致了严重污染，使得原本适合酿造用的清澈美味液体无法再次实现制作！曾经辉煌一时的大师级别发明品——那些精心挑选并根据季节变化调整配方所创作出的口感独特且令人垂涎三尺的液体，在短短几十年内便迅速消失殆尽，再也未能恢复过来。这段历史教导我们，无论是自然还是文化，都需要得到妥善保护，以免因为忽视而失去永恒价值。
