中国神话故事十篇西湖烟水中飘散酒香与古韵
在历史的长河中，杭州的酒业曾经繁荣一时，这与西湖水质优良是分不开的。自从西湖在中唐被开发后，它不仅因其美丽的湖光山色而闻名于世，更因为其清澈透明的水质，在酿造酒精上扮演了重要角色。白居易在他的诗篇《杭州春望》中写道：“沽酒趁梨花”，这正是在每年春天，当梨花盛开之际，用西湖水酿造出名为“梨花酒”的高品质葡萄酒。
北宋时期，国家主要依靠酒税作为财政收入之一。在熙宁十年的岁月里，杭州的年收酒税仅次于京城开封和成都府，成为全国第三大收入来源。西湖清澈之水对当时经济起到了不可或缺的地位。当苏东坡任职期间，他深入研究并实施了一系列有效措施来保护和管理西湖。他在著名的一封信中提到：“天下无比于我州之重税也。”他强调了只有靠着西湖供给足够干净纯净的水才能成功地进行酿造，而如果这些条件无法满足，那么就必须通过劳动者去采集山间泉水，以此来维持生产流程。这一事实表明了西湖对于当时经济效益极为显著。
南宋建立都城后，随着城市人口激增，以及朝廷官员、商贾、士人云集聚焦于这里，对饮用食物和奢侈品需求增加，因此消费量更大。一句流行谚语传唱：“要富有，就得赶赴（京城）卖点料”。然而，由于是物极必反，不久之后，这座曾经繁荣如同“行在”（京都）的都市，因过度开发导致环境污染严重，最终影响了原有的 酒业，从而使得这种行业逐渐衰败，再也没有恢复过来。
